Molehiya

Malzemeler:

• 1 kilo kurutulmuş molehiya
• yarım kilo isteğe göre et
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet iri domates
• 1 litre su
• 1 bas ırı kuru sogan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Önce kurutulmuş molehiyalar sıcak suda ıslatılır,suyunun süzülmesi için süzgece konulur. Daha sonra bir tencereye ince kıyılmıs sogan konur ve pembeleşinceye kadar pişirilir daha sonra ısteğe göre hazırlanan et eklenir. Etler ve soğanlar pişince salça ilave edilir. Hepsi biraz kavrulunca molehiyalar eklenır. Tuz, karabıber ilave edılıp suyu eklenir. YaklaŞık olarak 1 saat 15 dk piştikten sonra yemek hazır olur. Çukur tabaklarda servis edilir. Pişirene afiyetler olsun.

Molehiya Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti'nde yapılan bir yemektir. Kıbrıs Türk mutfağında, özel olarak yetiştirilen molehiya bitkisinin (Jüt bitkisi - Corchorus olitorius) yaprakları ile yapılan bir yemek çeşididir. Yazın kurutulup bir müddet saklandıktan sonra sonra kuzu eti veya tavuk etiyle pişirilen molehiya, servisi çukur tabakta bulgur pilavi ve yoğurt'la yapılan lezzetli bir yemektir. Molehiya otunun kurutulmuş haldeki kokusu kına otuna benzemektedir.

Molehiya Kuzey Kıbrıs'ın meşhur yemeklerinden biri olarak bilinse de Arap orijinli bir yemektir.